2018年・12月号・ヴィノテーク・シャンパーニュ深化するビオ

  シャンパーニュ特集●堀 晶代／蛯沢登茂子 ≫3-6 メゾンの心意気を示す真摯なシャンパーニュ ≫10-33 シャンパーニュにおけるビオとサステイナブル ——ブノワ・ライエ／パスカル・ドケ／ラルマンディエ・ベルニエ／シャルトーニュ・タイエ／ルイ・ロデレール／キャティア／アルベール・ルヴァスール／タルラン ≫34・35 ランソン初のオーガニック・シャンパーニュ グリーン・ラベル ≫8・9 ドン ペリニヨンのレガシーを伝える醸造最高責任者リシャール・ジェフロワ P2 2000とヴィンテージ2008に込められた魂 ≫36-38 ペリエ ジュエ ベル エポックが息づくメゾンを訪ねて ≫39 世代交代したポメリー サブリナ・ルーセルに聞く ≫40・41 ビルカール・サルモン 創業200周年を迎えたメゾンが贈るのは「時間」 ≫42-48 シャンパーニュ 泡・か・る・と　 ——ドゥラモット新ヴィンテージ／アンリオの新トップ・キュヴェ・エメラ／ジャック・セロスの哲学 ／「星のや軽井沢」の“朝シャン”と松茸／ドゥーツの2018年／代々の畑を守り個性を追求するセロス・パジョン／ローラン・ペリエのロゼとフィリップ・ミルのマリアージュ／BOLLINGER LIFE CAN BE perfect ／ビオディナミのパイオニア フルーリー／アンリ・ジロー、セロス・パジョン、ゾエミ・ド・スーザ続々来日 ≫49-52 田崎真也が利くシャンパーニュ40種 ≫61 アブルッツォが動いた！ ≫62-71 アブルッツォは動く●吉田節子 ——エミディオ・ペペ／ニコデミ／カミッロ・モントーリ／イッルミナーティ／ラ・ヴァレンティーナ／マルケージ・デ・コルダーノ／マッシャレッリ／ウリッセ／チトラ を訪ねて ≫72 田崎真也が利くアブルッツォのワイン7種 ≫53 新連載 食とワインとSakeと 信州の食文化が息づく「ジビエおでん」「鹿節」●保田真代 ≫54・55 フェッラーリのロゼの神髄 ジュリオ・フェッラーリ・ロゼ・リゼルヴァ・デル・フォンダントーレ 2006 新発売 ≫56・57 ピノ・ノワールの祭典 「ピノ・ノワール・セレブレーション・ジャパン2018」開催 ≫58 ワインを詠む〈最終回〉 「ちまたで流行のブラインド・テイスティング考」●山本昭彦 ≫73 古酒礼賛＋巡礼〈104〉 「祝！○寿」●秋津壽翁 ≫74 葉山考太郎のワイン漫筆〈199〉 「ホントは超級うまい『訳あり古酒』」 ≫75 編集後記「ワインと食とSakeのある風景」 ≫76 ワイン会カレンダー